Recetas
Recetas de cocina malagueña: platos, productos y temporada.
La receta de la semana: Migas
Te contamos qué hay detrás de las migas, de dónde vienen y cómo las preparamos en casa para cuatro, con trucos para que queden sueltas y bien tostadas.
Potaje de vigilia, el guiso de Cuaresma con bacalao y garbanzos
El potaje de vigilia es el guiso de garbanzos, bacalao y espinacas que la tradición española sirve en los viernes de Cuaresma. Repasamos su origen y…
Sopa cachorreña, el gazpacho caliente de pan y naranja agria
La sopa cachorreña es una sopa de pan con ajo, pimentón y vinagre que en Málaga se asocia al zumo de naranjas ácidas. Repasamos su origen extremeño y pastoril…
Torta de aceite de Málaga: receta e historia del dulce de anís y almendra
La torta de aceite malagueña es un pastel horneado de miga esponjosa, con leche y matalahúva en la masa y almendras en la superficie. Repasamos su origen y…
Mollete de Antequera: el pan tierno del desayuno andaluz
El mollete de Antequera, con Indicación Geográfica Protegida desde 2020, es un panecillo de corteza enharinada y miga húmeda que protagoniza el desayuno…
Boquerones en vinagre, la tapa malagueña que se prepara en casa
Los boquerones en vinagre son una de las tapas más reconocibles de la costa malagueña. Repasamos qué son y de dónde vienen, y explicamos cómo prepararlos en…
Ensalada malagueña: receta tradicional de Málaga para cuatro raciones
La ensalada malagueña es un plato de verano de la provincia de Málaga a base de patata cocida, naranja, cebolleta, bacalao desalado y aceitunas verdes. Aquí…
Gazpachuelo malagueño: la sopa caliente de los pescadores de Málaga
El gazpachuelo es una sopa caliente de origen malagueño ligada a los pescadores, hecha con caldo, mayonesa, huevo y patata. Repasamos qué dice la tradición y…
Ajoblanco malagueño: receta de la sopa fría de almendras y ajo
El ajoblanco es una de las sopas frías más representativas de la gastronomía andaluza y un clásico del verano en Málaga. Repasamos su origen y preparamos una…
Porra antequerana: la sopa fría malagueña que se sirve con jamón y huevo
La porra antequerana, también llamada porra fría o crúa, es una sopa fría de tomate y pan típica de Antequera y de Málaga capital. Repasamos su origen y…