Gastronomía
Platos, productos y cultura culinaria.
La receta del día: olla de San Antón
Un cocido de legumbres y cerdo nacido al calor de la matanza de enero, que en Málaga podemos adaptar a lo que da la huerta en noviembre sin perder su carácter.
La receta de la semana: Gachas
Te contamos qué son las gachas, de dónde vienen y cómo las preparamos en la redacción con lo que da la huerta malagueña en noviembre. Hay platos que no…
Ampliación: Agricultura inmoviliza 188.000 toneladas de aceite de oliva hasta septiembre de 2027
El Ministerio ordena por primera vez retirar el 12% de la producción de la campaña actual; Planas asegura que el consumidor no pagará más, mientras Asoliva…
El Mercado de Atarazanas de Málaga, del taller naval nazarí al puesto de pescado
El mercado central de Málaga ocupa el solar de un antiguo taller naval nazarí y conserva de aquella época una puerta de mármol. Un recorrido por su historia…
La receta de la semana: Migas
Te contamos qué hay detrás de las migas, de dónde vienen y cómo las preparamos en casa para cuatro, con trucos para que queden sueltas y bien tostadas.
Torta de aceite de Málaga: receta e historia del dulce de anís y almendra
La torta de aceite malagueña es un pastel horneado de miga esponjosa, con leche y matalahúva en la masa y almendras en la superficie. Repasamos su origen y…
Boquerones en vinagre, la tapa malagueña que se prepara en casa
Los boquerones en vinagre son una de las tapas más reconocibles de la costa malagueña. Repasamos qué son y de dónde vienen, y explicamos cómo prepararlos en…
Ensalada malagueña: receta tradicional de Málaga para cuatro raciones
La ensalada malagueña es un plato de verano de la provincia de Málaga a base de patata cocida, naranja, cebolleta, bacalao desalado y aceitunas verdes. Aquí…
Gazpachuelo malagueño: la sopa caliente de los pescadores de Málaga
El gazpachuelo es una sopa caliente de origen malagueño ligada a los pescadores, hecha con caldo, mayonesa, huevo y patata. Repasamos qué dice la tradición y…
Ajoblanco malagueño: receta de la sopa fría de almendras y ajo
El ajoblanco es una de las sopas frías más representativas de la gastronomía andaluza y un clásico del verano en Málaga. Repasamos su origen y preparamos una…